Wszystkie łąki i pastwiska,
wszystkie góry i pagórki są
- aptekami (Paracelcus)
Rośliny lecznicze zawierają wiele substancje czynnych jak: alkaloidy, fenole, flawonoidy, garbniki, olejki eteryczne. Fitoterapia (inna nazwa ziołolecznictwa) polega na odpowiednim przetwarzaniu tych roślin, aby wykorzystać lecznicze funkcje wspomnianych substancji.